川菜在俺的心目中就像四川妹子一样，飞扬跋扈，霸道，但是够味，所以冬季是最适吃川菜的季节，驱寒。

特点

在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。

代表菜肴

“水煮牛肉”、“碧绿虾仁”，“鲜花豆腐”，“干蒸黄鱼”，“鱼香肉丝”，“开水白菜”，“鱼香茄子”等。

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每个地方都会有她自己的味道，味道是一种认识，是经过很长很长一段时间积累起来的对一种事物食的体验。对于一道菜式，每一个地方做出来的味道都只是相似，不会相同，当故乡的味道来到深圳时，我们该怎样享受……寻找故乡味道之搜城篇！

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