原料:熟鳝丝300克 姜丝5克 熟笋丝100克 韭菜50克 葱段5克 。
制法:姜、韭菜切断，鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒，加料酒、葱姜水、酱油，盖盖稍焖。 再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开，勾芡后淋香油，撒胡椒粉即成。