原料:八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克 。
制法:豆腐切块，下7成热油中炸至黄金色待用。 笋切片，淀粉加水调成糊状。 虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐，味精，精盐，酱油，绍酒和高汤烧至入味，再放入淀粉浆勾芡，炒几下，淋上香油即成。