深圳自古盐业、采蚝业、采珠业发达，折射出深圳灿烂的历史文化底蕴。如今这三个古老的行业在现代化的深圳依然光彩夺目。

深圳数处皆为古代盐场

据深圳博物馆提供的史料记载，深圳枕山面海，陆寡水众，沿海居民煮海水为盐，由来已久。汉代食盐生产通归国家管理，因此在全国设盐官28处，其中南海郡番禺县（深圳南头）设有盐官，为28处之首，管理深圳等地的盐业生产。三国时期，吴国在南头设置了“司盐都尉”，并修建了“司盐都尉垒”作为盐官驻地。北宋以来，盐业生产有更大规模发展，广南东路设置了13个盐场，深圳就有东莞（位于今南山区南头）、黄田（位于今宝安区黄田）、归德（位于宝安区沙井）三盐场，南宋时增设叠福场（位于今龙岗区葵冲、大鹏），每年盐产量达到1500石（宋石）。而这些地方都是深圳古代盐场。而我市挖掘出土的叠福场咸头岭宋墓，这些出自滨海盐场的文化遗迹与盐业生产有着密切的关系。

北宋著名诗人梅尧臣曾亲尝“沙井蚝”

蚝，又称“蚝蛎”、“牡蛎”，生长于热带和温带海域，尤以江河出海处为最多，内质鲜嫩。深圳产蚝的历史可至晋代。宋代归德（今宝安区沙井镇一带）所产“归德蚝”，是我国最早的人工蚝。采蚝业曾成为当时深圳地区的新兴产业。

深圳博物馆提供了这样一个珍贵的史料，据清代嘉庆《新安县志》艺文志中明确记载，北宋著名诗人梅尧臣曾亲自品尝了“归德蚝”（即“沙井蚝”），写下了脍炙人口的《食蚝诗》，称赞其蚝美如“玉膏”。而如今“沙井蚝”依然是深圳的名牌海鲜品。

深圳“东山珍珠”自古有名

深圳自古就是一个人杰地灵的岭南之地，它丰富的物产超过了现在深圳人的想象。

据《新安县志》地理志记载，五代时期，深圳沿海（香港大步海、南头后海湾、大鹏龙歧东山等处）有珍珠出产。当时甚至动用了兵士采珠，采珠时，兵士脚上系上大石头，沉下深海，遇溺丧生者十分常见。尽管这样，深圳古代采珠业发达，“东山珍珠”十分有名。如今，深圳的“东山珍珠”依然光彩照人。据市农林渔业局人士介绍，位于龙岗区的广东省东山珍珠养殖场在深圳市东部海洋生物高新技术产业区内，养殖面积21.6公顷，年产东山珍珠贝及其产品28吨，还进行东山珍珠贝吊养和东山珍珠的加工。